Выбор пшеницы
Выбор качественного сырья - первый шаг в создании уникальной пасты.
Fusilli lunghi bucati (Фузилли лунги букати) n°5
Фузилли лунги букати родом из региона Кампанья, они имеют форму длинной спирали.
В старину фузилли делались вручную, и ремесло передавалось от матери к дочери. Паста скручивалась быстрым движением вокруг вязальной спицы - это напоминало прядение нитей.
Фузилли лунги букати по традиции подают с томленым мясом или мясными соусами.
В старину фузилли делались вручную, и ремесло передавалось от матери к дочери. Паста скручивалась быстрым движением вокруг вязальной спицы - это напоминало прядение нитей.
Фузилли лунги букати по традиции подают с томленым мясом или мясными соусами.
- Время варки: 13 мин - Al dente: 12 мин
Смотреть
Наш метод
Внимание, забота, качество и опыт: от нашей мельницы до Вашего стола
Помол
Ещё в 1831 году дон Nicola De Cecco производил “лучшую муку в округе” на своей мельнице. По сей день мы перемалываем всю пшеницу на собственной мельнице рядом с фабрикой.
Замес
Холодная вода и тесто при температуре ниже 15 градусов: две детали, позволяющие нам производить макаронные изделия, полностью соответствующие первичному материалу.
Формовка
Форму и шероховатость нашей пасте придает формовка бронзовыми матрицами. Мы с гордостью храним эту традицию.
Сушка
Еще один секрет - медленная сушка при низкой температуре. Это наш способ сохранить полезные и вкусовые свойства пшеницы.
