Orecchiette (Ореккьетте) n°91 De Cecco

Orecchiette (Ореккьетте) n°91

Орекьетте (маленькие ушки) представляют собой типичную форму пасты кухни региона Апулия. Форма представляет собой круглый диск с небольшим углублением в центре.
В традиционной кухне Апулии орекьетте готовят с брокколи или картофелем и подают с томатным соусом и овечьим сыром или с чесноком и маслом.
  • Время варки: 11 мин - Al dente: 9 мин
Orecchiette (Ореккьетте) n°91
Смотреть

Наш метод

Внимание, забота, качество и опыт: от нашей мельницы до Вашего стола

Выбор пшеницы

Выбор качественного сырья - первый шаг в создании уникальной пасты.
grano

Помол

Ещё в 1831 году дон Nicola De Cecco производил “лучшую муку в округе” на своей мельнице. По сей день мы перемалываем всю пшеницу на собственной мельнице рядом с фабрикой.
grano

Замес

Холодная вода и тесто при температуре ниже 15 градусов: две детали, позволяющие нам производить макаронные изделия, полностью соответствующие первичному материалу.
grano

Формовка

Форму и шероховатость нашей пасте придает формовка бронзовыми матрицами. Мы с гордостью храним эту традицию.
grano

Сушка

Еще один секрет - медленная сушка при низкой температуре. Это наш способ сохранить полезные и вкусовые свойства пшеницы.
grano