Выбор пшеницы
Выбор качественного сырья - первый шаг в создании уникальной пасты.
Penne rigate (Пенне ригате) n°41
Пенне Ригате выглядят как паста с коротким диагональным срезом и ребристыми краями. Пенне являются одним из самых известных видов пасты, а также наиболее универсальными на кухне.
В итальянском языке слово "пенне" означает гусиное перо, которое исторически использовалось для письма и было разрезано по диагонали, чтобы получить действительно тонкий кончик.
Эта паста одинаково хороша с овощными и мясными соусами, и, благодаря своей универсальности, подходит для любого традиционного средиземноморского рецепта.
В итальянском языке слово "пенне" означает гусиное перо, которое исторически использовалось для письма и было разрезано по диагонали, чтобы получить действительно тонкий кончик.
Эта паста одинаково хороша с овощными и мясными соусами, и, благодаря своей универсальности, подходит для любого традиционного средиземноморского рецепта.
- Время варки: 12 мин - Al dente: 10 мин
Смотреть
Наш метод
Внимание, забота, качество и опыт: от нашей мельницы до Вашего стола
Помол
Ещё в 1831 году дон Nicola De Cecco производил “лучшую муку в округе” на своей мельнице. По сей день мы перемалываем всю пшеницу на собственной мельнице рядом с фабрикой.
Замес
Холодная вода и тесто при температуре ниже 15 градусов: две детали, позволяющие нам производить макаронные изделия, полностью соответствующие первичному материалу.
Формовка
Форму и шероховатость нашей пасте придает формовка бронзовыми матрицами. Мы с гордостью храним эту традицию.
Сушка
Еще один секрет - медленная сушка при низкой температуре. Это наш способ сохранить полезные и вкусовые свойства пшеницы.
