Выбор пшеницы
Выбор качественного сырья - первый шаг в создании уникальной пасты.
Tagliolini all'uovo (Тальолини) n°106
Тальолини принадлежат семейству длинной пасты, представляет собой тонкую вермишель, свернутую в гнезда.
По традиции Абруццо, Тальолини подавали в бульоне из курицы. Тальолини отличны в мясных и овощных супах. С томатным соусом, соусом из сливочного масла и и мягких сыров.
По традиции Абруццо, Тальолини подавали в бульоне из курицы. Тальолини отличны в мясных и овощных супах. С томатным соусом, соусом из сливочного масла и и мягких сыров.
Смотреть
Наш метод
Внимание, забота, качество и опыт: от нашей мельницы до Вашего стола
Помол
Ещё в 1831 году дон Nicola De Cecco производил “лучшую муку в округе” на своей мельнице. По сей день мы перемалываем всю пшеницу на собственной мельнице рядом с фабрикой.
Замес
Холодная вода и тесто при температуре ниже 15 градусов: две детали, позволяющие нам производить макаронные изделия, полностью соответствующие первичному материалу.
Формовка
Форму и шероховатость нашей пасте придает формовка бронзовыми матрицами. Мы с гордостью храним эту традицию.
Сушка
Еще один секрет - медленная сушка при низкой температуре. Это наш способ сохранить полезные и вкусовые свойства пшеницы.
