Лингвини 'ал песто'
- 25мин
- 4 порции
-
Сложность
Ингредиенты
- Linguine (Лингвине) n°7, 350 г
- 1 шт картофеля
- 150 г стручковой фасоли
- 100 г листьев базилика
- 3 шт ядра грецкого ореха
- 1 зубчик чеснока
- 30 г кедровых орехов
- 2 ст.л. тертого пармезана
- 2 ст.л. тертого пекорино
- соль по вкусу
Linguine (Лингвине) n°7
Способ приготовления
Приготовить песто. Вымыть листья базилика и высушить их кухонным полотенцем. В блендер положить очищенный и нарезанный чеснок, кедровые орехи, ядра грецких орехов. Взбить. Соединить с нарезанными листьями базилика и солью, постепенно добавлять оливковое масло и взбить снова до получения соуса. Добавить в смесь пармезан и тертый пекорино, затем вылить полученный соус песто в миску и убрать в сторону.
Обрезать кончики стручковой фасоли, вымыть и нарезать небольшими кусочками примерно по 3 см. Очистить и нарезать картофель палочками, помещая его в холодную воду, чтобы не почернел.
Тем временем довести до кипения большое количество воды, посолить и начать отваривать пасту. За 7-8 минут до окончания приготовления добавить фасоль и картофель.
В соус песто добавить 2-3 столовые ложки воды из кастрюли, где готовилась паста, и тщательно перемешать.
Слить воду, приправить соусом песто и сразу подавать на стол.
Соблюдая традицию, можно приготовить песто в классической мраморной ступке. Таким образом, будет соблюден метод жителей Генуи.
Обрезать кончики стручковой фасоли, вымыть и нарезать небольшими кусочками примерно по 3 см. Очистить и нарезать картофель палочками, помещая его в холодную воду, чтобы не почернел.
Тем временем довести до кипения большое количество воды, посолить и начать отваривать пасту. За 7-8 минут до окончания приготовления добавить фасоль и картофель.
В соус песто добавить 2-3 столовые ложки воды из кастрюли, где готовилась паста, и тщательно перемешать.
Слить воду, приправить соусом песто и сразу подавать на стол.
Соблюдая традицию, можно приготовить песто в классической мраморной ступке. Таким образом, будет соблюден метод жителей Генуи.