Лингвини 'ал песто' De Cecco

Лингвини 'ал песто'

  • PT25M 25мин
  • 4 порции
  • Сложность

Ингредиенты

  • Linguine (Лингвине) n°7, 350 г
  • 1 шт картофеля
  • 150 г стручковой фасоли
  • 100 г листьев базилика
  • 3 шт ядра грецкого ореха
  • 1 зубчик чеснока
  • 30 г кедровых орехов
  • 2 ст.л. тертого пармезана
  • 2 ст.л. тертого пекорино
  • соль по вкусу
Linguine (Лингвине) n°7 Linguine (Лингвине) n°7


Способ приготовления

Приготовить песто. Вымыть листья базилика и высушить их кухонным полотенцем. В блендер положить очищенный и нарезанный чеснок, кедровые орехи, ядра грецких орехов. Взбить. Соединить нарезанные листья базилика, соль, постепенно добавить оливковое масло и взбить снова до получения соуса. Добавить в смесь пармезан и тертый пекорино, затем вылить полученный соус песто в миску и убрать в сторону.
Обрезать кончики стручковой фасоли, вымыть и нарезать небольшими кусочками примерно по 3 см. Очистить и нарезать картофель палочками, помещая его в холодную воду, чтобы не почернел.
Тем временем довести до кипения большое количество воды, посолить и начать отваривать пасту. За 7 - 8 минут до окончания приготовления, добавить фасоль и картофель.
В соус песто добавить 2-3 столовые ложки воды из кастрюли, где готовилась паста, и тщательно перемешать.
Слить воду, приправить соусом песто и сразу подавать на стол.
Соблюдая традицию, можно приготовить песто в классической мраморной ступке. Таким образом, будет соблюден метод жителей Генуи.